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肉末蒸蛋

1.食材准备：鸡蛋、肉末、葱花

2.操作步骤：（1）绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。

（2）加入蚝油用手抓拌均匀。

（3）加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。

（4）在碗中打入鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。

（5）搅散后加入等量清水，继续搅拌。

（6）姜蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。

（7）开水上蒸锅，中火蒸5分钟。

（8）另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。

（9）将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。

（10）盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀。

（11）淋入蒸鱼豉油，用勺子划几下，美味即享。

3.营养价值：肉末蒸蛋的主要食材是肉和蛋，肉中含有维生素A、烟酸、维生素E等多种维生素，以及钙、磷、钾等多种微量元素。而蛋中含有维生素D、维生素K、维生素B等多种维生素，以及钙、磷、硫等多种微量元素。适量吃肉末蒸蛋，具有补充人体所需的多种维生素和微量元素的作用。

肉末蒸蛋的蛋白质含量较高，一般每100g肉末蒸蛋就含有大约17.3g的蛋白质，因此适量吃肉末蒸蛋具有补充蛋白质的作用。一般每100g肉末蒸蛋中所含的能量大约为741千焦，因此，适量吃肉末蒸蛋，具有补充能量的营养价值，可以为人体代谢提供能量。